Gilbert Olivas est né en 1958 dans le Pueblo de San Juan. Il a commencé à expérimenter l'argile à l'âge de 7 ans. À l'âge de 29 ans, il maîtrisait tous les principes fondamentaux de l'utilisation d'anciennes méthodes traditionnelles de travail avec des argiles et des pigments naturels. Il a été inspiré pour apprendre cet art en travaillant avec Barbara Martinez du Pueblo de Santa Clara. Elle a partagé ses techniques particulières de travail de l'argile avec Gilbert.
Gilbert se spécialise dans la poterie Santa Clara noire ou rouge enroulée à la main. Il extrait son argile et d'autres pigments des collines du Pueblo de Santa Clara. Ensuite, il tamise l'argile pour détecter les impuretés, la mélange avec des cendres volcaniques, l'enroule à la main, sculpte des motifs, polit la poterie avec une pierre et cuit sa poterie, à l'extérieur, avec du fumier de cheval. Ses créations incluent le serpent d'eau (début de la vie), les plumes (capacité de voler) et les flèches (direction de la vie). Il signe ses poteries comme : Poterie Olivas, Gilbert Olivas, suivi de la date à laquelle le pot a été terminé.
