Gilbert Olivas nació en 1958 en el Pueblo de San Juan. Comenzó a experimentar con arcilla a la edad de 7 años. Cuando cumplió 29 años, ya dominaba todos los fundamentos del uso de antiguos métodos tradicionales para trabajar con arcillas y pigmentos naturales. Se inspiró para aprender el arte trabajando con Bárbara Martínez del Pueblo de Santa Clara. Compartió sus técnicas especiales de trabajo con arcilla con Gilbert.
Gilbert se especializa en la cerámica de Santa Clara negra o roja enrollada a mano. Extrae su arcilla y otros pigmentos de las colinas del Pueblo de Santa Clara. Luego, tamiza la arcilla en busca de impurezas, la mezcla con ceniza volcánica, la enrolla a mano, talla diseños, pule la cerámica con una piedra y cuece su cerámica, al aire libre, con estiércol de caballo. Sus diseños incluyen la serpiente de agua (inicio de la vida), plumas (capacidad de volar) y flechas (dirección de la vida). Firma su cerámica como: Cerámica Olivas, Gilbert Olivas, seguida de la fecha en que se completó la vasija.
